Tarif Hakkında
Malzemeler :
İç harcı için :
- 3 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 2 adet oldukça iri kuru soğan
- Yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz
Sosu için :
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçacı
- 1 su bardağı su
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- İsteğe bağlı tuz
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için, 3 su bardağı pirinç, yarım su bardağı pilavlık bulgur, yarım su bardağı kırmızı mercimekleri bir süzgeç içerisine alın. Altından temiz su çıkana kadar malzemeleri yıkayın. Suyu süzüp kap içerisine alın. Üzerine 2 yemek kaşığı nane, yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz, 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı tuz, 2 adet oldukça doğranmış iri kuru soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve yoğurun. Tarifte kullanılacak yaprakları elinizle açtırın ve biraz iç harçtan koyup sarın. Sarmaları uygun boyutlarda bir tencere içerisine dizin.
Sosu için uygun bir tencere içerisine yağı dökün. Naneyi kavurup üzerine salçayı ilave edip güzelce kavurun. Salçanız tuzsuz ise bu aşamada tuzunu ekleyin. Salçayı kavurduktan sonra biraz su, limon suyu ve nar ekşisini ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika kaynattıktan sonra sosu sarmaların üzerine dökün. Sarmaların hizasına gelene kadar su ilavesi yapın. Sarmaların üzerine ağırlık koyun ve suyu kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp 1,5 saat kadar pişirin. Pişirme esnasında kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Pişen sarmaların soğumasını bekleyip servis edin. Afiyet olsun.
