Yeşillenen Patates Yenilir Mi?
Bazı patateslerin renk değiştirerek yeşillendiğine elbet hepimiz şahit olmuşuzdur. Peki bu patatesin kabuğundaki yeşillenme tam olarak ne anlama gelmektedir ve neden olur?
Patates neden yeşillenir?
Güneş altında ya da yüksek neme sahip ortamlarda uzun süre bekletilen patateslerin rengi, sarıdan yeşile döner. Bu yeşillenme patateste, tüm yeşil bitkilerde bulunan klorofilin arttığını gösterir.
Yeşilliğin sebebi solanin maddesi
Solanin çimlenme sonucu oluşan bir toksin maddedir. Patatesler kışın depolarda bekletilip yaza doğru havaların ısınması ve nemin etkisiyle eğer depolarda doğru koşullarda korunmazlarsa patateslerin üzerinde yeşil renk bir madde oluşur. Bu çimlenmeye yol açar, İşte bu madde solanin maddesidir.
Satışa sunulan patatesler solanin miktarı açısından taramadan geçirilmiş ve solanin miktarı 0.2mg/g ‘dan daha az bulunmuştur.
Solanin zehirlenmesi
Solanin zehirlenmesinin insanlarda ortaya çıkardığı reaksiyonlar arasında mide bulantısı, baş ağrısı, mide rahatsızlığı, ishal ve kusma sayılabilir.
Solanin zehirlenmesinden nasıl kaçınırsınız?
Eğer patates tamamiyle yeşilse, filizlenmişse veya tadı acıysa direkt çöpe atmanızda fayda var. Eğer yeşil noktalar küçükse yeşil olan kısmını bıçakla alarak patatesi kullanabilirsiniz.
- http://organics.org/wp-content/uploads/potatoes-poison-e1439142295770.jpg
- http://www.spiciefoodie.com/blogimages/2012/12/GreenPotato_Safe03.jpg
- http://www.healthydietbase.com/wp-content/uploads/2015/05/bigstock-Beautiful-Decoration-With-Fram-81463826-660×330.jpg
- http://www.thekitchn.com/are-green-potatoes-safe-to-eat-good-questions-213682
- http://www.snopes.com/food/ingredient/greenpotatoes.asp
- https://yemek.mynet.com/yesillenen-patatese-dikkat-patatesin-yesillenmesi-gercekten-tehlikeli-midir-1167067
- https://www.thoughtco.com/how-poisonous-are-green-potatoes-4111225
