Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg. patlıcan
- 1,5 kg. domates
- 2 kg. tatlı kırmızı biber
- 2 baş sarımsak
- 1 adet acı biber
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 silme yemek kaşığı
- Kaya tuzu
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı sirke (elma ve ya üzüm)
Yapılışı :
Öncelikle sosu için, 1 kg. patlıcan, 1,5 kg. domates, 2 kg. tatlı kırmızı biberi yıkayın. Yıkanmış olan sebzeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisi üzerine yerleştirin. 200 derecedeki fırına koyup 15-20 dakika közleyin. Közlenen sebzelerin üzerini streçle kapatın. Soğuduklarında sebzelerin kabuklarını soyun ve orta irilikte doğrayın. Daha sonra 1 adet acı biberi robottan geçirin. Ardından büyük bir tencere içerisine malzemelerin tamamını ilave edin.
Tencereyi ocak üzerine alıp orta ateşte kaynamasını sağlayın. Kaynayan malzemelerin üzerine tuz, sirke, baharat, sıvıyağ ekleyin ve 10 dakika kadar karıştırın. Ardından sıcakken karışımı kavanozlara paylaştırın. Derin bir tencere içerisine su alın ve kavanozları baş aşağı şekilde suyun içerisine yerleştirip 5 dakika kaynatın. Ardından kavanozları baş aşağı şekilde bir kenarda 1 gece bekletin. Ertesi günü kavanozları düzleyin ve bu şekilde saklayın. Afiyet olsun.
