Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber, Karabiber, Kimyon, Tuz
Hamuru için :
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 4,5 su bardağı kadar un
Üzeri için :
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Susam
- Çörek otu
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için 3 adet orta boy patlıcanı yıkayın ve soyun. Ardından küp küp doğrayın. Hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. Daha sonra 3 dakika bekletin. Sonrasında yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edin. Kontrollü bir şekilde 4,5 su bardağı kadar un, 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyip yoğurmaya başlayın. Kıvamı gelene kadar yoğurun.
Üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin. Diğer taraftan tavayı ocağı alın ve yemeklik doğranan soğanları yumuşayana kadar karıştırın. Kapya biberleri ve sivri biberleri koyup tekrar karıştırın. Ardından patlıcanları ekleyip kapağı kapalı yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadıktan sonra yarım yemek kaşığı domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon, tuz ekleyin ve karıştırın.
Dinlenen hamurun havasını alın. 2 ye bölün ve beze haline getirin. Tezgahın altını ve hamurun üstünü unlayıp merdane yardımı ile tepsi boyutunda açın. Açılan hamuru pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin içerisine alın. Diğer hamuru da açıp üzerini kapatın. Yoğurdu hamurun üzerine sürün ve susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
