Tarif Hakkında
Malzemeler :
- İçi için; 3,5 su bardağı un (su bardağı ölçüsü 200 ml)
- 6 yemek kaşığı şeker
- 50 gram tereyağı (margarin olmaz)
- Çok az sıvı yağ
Hamuru için:
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağından bir parmak fazla süt
- 5 çay kaşığı silme kuru maya (yaş maya olmaz)
- 1 yumurta akı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu
- 2 çay kaşığı tuz
Aralarına sürmek için :
- 200 gram tereyağı
Üzeri için :
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çimdik tuz
Hamuru açmak için :
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı un ekleyin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından 6 yemek kaşığı toz şeker ekleyip ocağın altını kapatın ve soğuması için başka bir kaba aktarın. Hamuru için bir yoğurma kabına 1,5 su bardağından bir parmak fazla süt, 5 çay kaşığı silme kuru maya, 2 çay kaşığı tuz, 1 yumurta akı, yarım su bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın.
Ardından içerisine kontrollü bir şekilde un ilavesi edip yoğurun. yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alıp 12 eşit parçaya bölün. Un serpilen bir tepsi üzerine streç film örtün ve dinlenmeye bırakın. Aralarına sürmek için, bir tava içerisinde sade yağı kaynatmadan ısıtın. Bezeleri açmak için 4 yemek kaşığı nişasta ve 4 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Dinlenen bezeleri un ve nişasta karışımı ile incecik açın. Açılan hamurun her yerini eritilen yağ ile yağlayın. Karşılıklı kenarlarını birbiri üzerine kapatıp üstte kalan kısımlarını tekrar yağlayın. Diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp kare şekli verin ve tekrar üzerini yağlayın. Son olarak hazırlanan harcı bolca koyun ve karşılıklı kenarlarından kapatın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Ardından buzdolabına kaldırın. Sonra ilk bezeden başlayarak bir tezgaha alıp merdane yardımı ile açın. Hamurları patlatmamak için nazikçe açın. Üzerine sürmek için yumurta sarısını sıvıyağ ile karıştırıp içerisine bir çimdik tuz atın. Açılan hamurları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurtalı karışımdan sürün. Çatalla hamurların üzerine şekil verin. 200 derecede ısıtılan fırına tepsiyi koyun ve dereceyi 180-190 lara kadar düşürüp pişirin. Afiyet olsun.
