Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 adet soğan
- 6-7 adet kırmızı kapya biber
- 1,5 kg domates
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı kişniş
- 2 diş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı ev yapımı salça
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı :
İlk olarak 2 adet soğanı halka şeklinde, 6-7 adet kırmızı kapya biberin çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri doğrayın. Sonrasında 1,5 kg. domatesleri iri doğrayın. Ardından uygun boyutlarda bir tencere alın ve içerisine 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyip ısıtın. Ardından doğranan soğanları ekleyip orta ateşte karamelize olana kadar karıştırın. Üzerine kapya biberleri ekleyip yumuşayıp rengini salana kadar kavurun.
Sonrasında doğranan domatesleri, 2 tatlı aşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı kişniş, 2 adet defne yaprağı, 2 diş sarımsak ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşte yarım çay bardağı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı ev yapımı salçayı özleşene kadar pişirin. İçerisinden defne yapraklarını içerisinden alın. Kıvamını aldığında 1 çay kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. Karşımı bir tencere içerisine süzgeçten geçirerek ekleyin. Daha sonra tekrar ocak üzerine kaynamaya alıp kaynatın. Ardından kavanozlara doldurup kapaklarını kapatıp ters çevirin. 1 gün bekletin. Afiyet olsun.
