Tarif Hakkında
Hamur için :
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4,5 su bardağı un
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için :
- 1 adet pırasa
- Yarım bağ pazı
- 1 er tutam maydanoz
- Ispanak damak
- Tadınıza göre
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Nane
- 100 gr peynir
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Ara katlar için :
- 125 gr tereyağı yada margarin
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için :
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Üzerine 1 silme yemek kaşığı tuz ve toplamda 4,5 su bardağı unu azar azar kontrollü olarak ekleyip yoğurun. Ardından yarım çay bardağı sıvıyağ ekleyip tekrar yoğurun. Ardından tezgah üzerinde 3-5 dakika daha yoğurun. Yoğrulan hamuru tekrar kase içerisine alın ve yarım saat dinlenmeye bırakın. İçi için, pırasayı ince ince güzel bir şekilde doğrayın ve tavayı ocağa alın. Pırasaların hafif ısınmasını sağlayın. Pazıları doğrayın ve bir kase içerisine alın. İçerisine ısınan pırasayı, peyniri ve baharatları ilave edin ve karıştırın.
Mayalanan hamurun havasını alın ve tezgahın üzerine un serpin ve 3-5 dakika daha yoğurun. Hamuru silindir haline getirin ve önce ikiye ayırın. Her bir ruloyu 6 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Hamurları alın ve bolca un serperek merdane ile açın. Açılan bezeleri ara katlarına tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp sürün. Üst üste alın ve 15 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurları alın ve un serperek merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Açılan hamurların yarısına iç harçtan ekleyin ve kapatın. Rulet yardımı ile hamuru şeritler halinde kesin ve kendi etrafında döndürün. Yağlı kağıt serili tepsi içerisine yerleştirin. 180 derece fırında alt üst ayarda 30 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
