Tarif Hakkında
Malzemeler :
İçi için :
- 5 adet patlıcan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığından daha az domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber, karabiber
Hamuru için :
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
Yapılışı :
Öncelikle 5 adet patlıcanın kabuklarını tamamen soyun. Ardından ince ince küp şeklinde doğrayın. Doğradıktan sonra bir kase içerisine alın ve üzerine su koyup 20-25 dakika bekletin. Diğer taraftan hamuru için yoğurma kabı içerisine 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket instant maya ekleyip karıştırın. Ardından dinlendirip mayalanmasını sağlayın. Dolu dolu 3 yemek kaşığı un ekleyin ve ön mayalanma işleminin tamamlanmasını sağlayın. Karıştırıp 10 dakika mayası için beklemeye alın. Ardından yoğurma kabına alın ve içerisine sıvıyağ ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı unu azar azar kontrollü bir şekilde ilave edip yoğurun. 5-6 dakika boyunca üzerini kapatıp 60 dakika kadar bekletin. İç harcı için, acısı çıkan patlıcanları süzün ve yıkadıktan sonra tavayı ocağa alın. Sıvıyağ koyun ve yemeklik doğranan soğanları ve sivri biberleri kavurun. Daha sonra patlıcanları ekleyip kavurun. Orta ateşte 12 dakika kavurun. Üzerine domates salçası ilave edip tekrar kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Altını kapatıp soğumaya bırakın. Mayalanan hamurun havasını alın ve un ekleyip tezgahın üzerine alın. 3-5 dakika daha yoğurun.
Hamuru silindir haline getirin ve önce ortadan ikiye ayırın ve beze haline getirip fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Açılan hamurları yağlı kağıt serilen tepsi içerisine alın ve harcı ilave edin. Diğer hamuru da açıp üzerini kapatın. Üzeri için, yumurta sarısı ve süt karışımını hamurun üzerine sürün ve çörek otu serpin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 20 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
