Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilogram un
- 500 gram patates
- 2 su bardağı su (patatesleri haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu yoğurt
- Yarım paket yaş maya
- 1,5 – 2 su bardağı su
İç harcı için :
- İstediğiniz peynirleri kullanabilirsiniz
- Maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle 500 gram patatesin kabuklarını soyun ve iri küpler şeklinde doğrayın. Bir tencere içerisine 2 su bardağı su ekleyip patatesleri haşlayın. Haşlama esnasında tencere kapağını kapatın. Haşlandığında suyuyla birlikte patatesleri iyice blenderden çekin. Sonrasında 1 kilogram unu bir kase içerisine alın. Daha sonra içerisine 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı dolusu yoğurt, yarım paket yaş maya ve haşlanan patatesleri ve azar azar su ilavesi ile birlikte yoğurun. Ele yapışan orta yumuşaklıkta bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.
Yoğrulan hamurun üzerini streç filmle kapatın ve 1-2 saat kadar mayalanması için beklemeye alın. Mayalanan hamurun havasını alıp hafif unlayarak bezeler yapın. Hazırlanan bezeleri hafif unlayarak tepsiye alın ve üzerini streçleyip örttükten sonra 25-30 dakika dinlendirin.
İç harcı için, lor ve kaşar peyniri ve ince doğranmış maydanozları ekleyin. Dinlenen bezelerin üzerine un serpin ve elinizle bastırarak biraz açın. orta kısmına iç harçtan koyun ve kenarlarını orta kısma toplaya toplaya hamuru kapatın. parmaklarınızla hamuru genişletin. Tüm bazlamalara aynı işlemi uygulayın. İlk yapılan bazlamadan başlayarak ocağın büyük gözünde orta ateşte daha yüksek ayarda ısıtılmış tavada bazlamaları arkalı önlü pişirin. her 20 saniyede bir bazlamaları pişirin. Pişen bazlamaları servis tabaklarına alın ve üzerlerine tereyağı sürün ve servis edin. Afiyet olsun.
