Tarif Hakkında
Hamuru için :
- 7,5 su bardağı un
- 3 su bardağı ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için :
- 1 kg ıspanak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 kase lor peyniri
- 1 adet yumurta
- Pul biber, karabiber
Araları ve üzeri için :
- Sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle hamuru yoğurma kabı içerisine 3 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı sıvı yağ alın ve karıştırın. Daha sonra unu azar azar ilave edin ve hamuru yoğurun. iç harcı için, 1 kilogram ıspanağı doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve elinizle iyice yoğurun ve ıspanağın sönmesini sağlayın. Ardından 1 kase içerisine 1 adet yumurta ekleyip karıştırın. Daha sonra karışımı ıspanağın üzerine ekleyip karıştırın. Sonrasında hamuru hafif unlayıp tezgaha alıp biraz yoğurun.
Ardından 7 eşit bezeye ayırın. Hazırlanan hamurları unlanan tepsiye alıp üzerine nemli bir bez ile kapatın 15 dakika dinlendirin. Bezeleri unlanan tezgahta merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Ardından unlanan tabağı açın ve hamuru alıp üzerini sıvıyağ ile yağlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açın ve aralarını sıvıyağ ile yağlayıp üst üste dizin.
Tüm hamurları aynı şekilde üst üste dizin. Üzerlerini kapatın ve 30 dakika bekletin. Açılan hamurları tek tek tezgahta kenarlarından çeke çeke açın ve ince bir şekilde büyütün. Hamurun bir kenarına hazırlanan ıspanaklı harçtan koyun ve daha sonra rulo şeklinde sarın. Uzun rulo da kol böreği şeklinde sarıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bolca sıvıyağ sürün ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
