Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 7,5 su bardağı un
Hamurun arasına sürmek için :
- 100 gr yumuşamış tereyağı
Üzeri için :
- 1 yumurta sarısı (beyazını peynirli harca ekleyebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı süt
- İsteğe göre susam
İç harcı için :
- Lor peyniri
- Maydanoz
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 1 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı su, yarım paket yaş maya ekleyip karıştırın. Sonrasında üzerine 3-4 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp mayalanması sağlayın. Daha sonra üzerine 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, kalan unun büyük kısmını ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi esnasında kalan unu kontrollü bir şekilde ilave edip yoğurma işlemine devam edin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
İç harcı için, Lor peyniri, ince doğranmış maydanoz ve 1 adet yumurta akını karıştırarak hazır hale getirin. Tezgah üzerine biraz un serpin ve unu tezgaha alıp toparlayın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve çok az un yardımı ile her bir bezeyi merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açın.
Üzerine de ince bir tabaka tereyağı sürün. Hamuru gözleme yapar gibi katlayın. Önce bir kenarını katlayıp üzerine yine tereyağı sürün. Diğer kenarını da kapatıp yine bir miktar tereyağı sürün. Karşılıklı kenarları da kapatın ve zarf şekline sokun. Hazırlanan hamuru unlanan tabağa alın ve üzerini hafif unladıktan sonra diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Ardından hamurları buzluğa kaldırın 10-15 dakika bekletin.
Ardından ilk yapılan hamurdan başlayarak hamuru elinizle hafif yassılaştırıp uzunlamasına açabildiğiniz kadar açın. Açılan hamurun üzerine ince tereyağı sürün. Uzun kenarına da hazırlanan peynirli harçtan koyun ve aşırı sıkmadan rulo haline getirin. Uç kısımlarını kapatıp düzleştirin. Keskin bir bıçak ile 2 parmak genişliğinde kesin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırın ve çöreklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
