Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 kilogram un
Açarken Kullanmak İçin :
- 125 gram eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı sıvıyağ
İç Harç İçin :
- Ispanak
- Taze soğan
- Sıvıyağ
- Tuz
Üzeri İçin :
- Arta kalan açarken kullanılan sos ve yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine oda ısısında beklemiş 3 su bardağı su, yarım tatlı kaşığı kadar tuz koyun ve karıştırın. Sonrasında kontrollü bir şekilde azar azar un ilave ederek yoğurun. Çok hafif ele yapışan bir kıvamda hamur elde edin. Hamurunuzu tezgah üzerine alın ve yuvarlayın. Sonrasında portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerin unlanmış bir zemin üzerinde üzerlerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.
Bir tava içerisine tereyağı ve sıvıyağ koyup güzelce karıştırın ve eritin. Dinlenen bezeleri un serperek tabak büyüklüğünde açın. Açılan hamurların üzerini yağlayıp üst üste dizin. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Ispanakları ve taze soğanları yıkayıp doğradıktan sonra bir kap içerisine alın. Üzerine tuz ve sıvıyağı ilave edip karıştırın. Dinlenen hamurlardan üstte kalanı alın ve eliniz ile çekerek açabildiğiniz kadar açın. Bir kenarına bolca iç harç yaydırın ve rulo şeklinde sarın. Daha sonra ruloyu U harfi olacak şekilde masaya koyun ve uç kısımlarını içe doğru katlayın. Ardından rulonuzu tekrar U yapıp uç kısımları birbirine değecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm bezeleriniz için bu işlemleri uygulayın. Kalan yağları yumurta sarısı ile karıştırın ve böreklerinizin üzerine sürün. Ardından 200 derecede önceden ısınmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
