Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 kilogram domates
- 2 kilogram patlıcan
- 1,5 kilogram yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı :
İlk olarak 2 kilogram patlıcanı yıkayın ve belli bir süre tuzlu su içerisinde bekletin. Ardından patlıcanların kabuklarını alacalı kesip küp küp doğrayın ve kızartma teli içerisine alın. Ardından kızgın yağ içerisinde kızarmaya bırakın. Sonrasında 1,5 kilogram sivri biberleri küp küp doğrayın. 3 kilogram domatesi de ortadan kesin ve mutfak robotunda püre haline getirin. Kızaran patatesleri bir kap içerisine alın. Biberleri de aynı şekilde kızartın.
Kızartma işlemi bittiğinde ocak üzerindeki büyük bir tencere içerisine domates püresini koyun. Orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Üzerine bir baş küçük doğranmış sarımsak ve 2 çorba kaşığı silme kaya tuzu, 2 çorba kaşığı silme toz şeker ekleyip karıştırın. Daha sonra kızarmış patlıcanları ve biberleri ilave edip karıştırın. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve sabaha kadar beklemeye alın. Afiyet olsun.
