Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurtanın akı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 gr oda ısısında tereyağı
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 6,5 su bardağı un
İçi için :
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için :
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
İlk olarak derin bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurtanın akı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gr oda ısısında tereyağı, 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya ekleyin ve karıştırın. Ardından 3 su bardağı un ekleyin ve spatula yardımı ile karıştırın. Ardından unu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyip yoğurun. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini streçle kapatın ve 60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. İç malzemesi için, bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı un, 1 çay bardağı tuz ekleyin ve unu kavurun. Unun rengi döndüğünde ocağın altını kapatın. Tezgah üzerine biraz un serpin ve mayalanan hamuru tezgah üzerine alın. 6 eşit parçaya ayırın ve beze haline getirin. Bezelerin üzerini de temiz bir bezle kapatıp bu şekilde 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Ardından hamuru tezgah üzerinde merdane yardımı ile dikdörtgen şeklinde açın. Açılan hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve kaşıkla üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip her yerine sürün. İkinci bezeyi de aynı şekilde açın ve yağlanan hamurun üzerine kapatın. üzerini aynı şekilde yağlayın. tüm hamurlara aynı işlemi uygulayıp üst üste dizin. 6. Katın hamurunu da üzerine kapattıktan sonra eliniz ile hamuru yayabildiğiniz kadar fırın tepsisine dizin. En üst kata da tereyağını gezdirin ve güzelce yaydırın.
Şimdi buzdolabına kaldırıp tereyağının donmasını sağlayın. Ardından dolaptan çıkartın ve kare şeklinde dilimleyin. Hamur parçalarının teker teker alıp hafifçe açın. 2 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun ve yaydırın. önce karşılıklı iki köşe ucu, ardından da diğer köşe uçları birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. 15 dakika kadar mayası için bekletin. Üzerlerine sürmek için, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ karıştırıp fırça yardımı ile ketelerin üzerine sürün. Çatal yardımı ile üzerlerine çizikler atın. Susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
