Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 6 tane patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
İçinin harcı için :
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 tane patlıcanın iç kısmı
- 1 tane soğan
- 4 tane sivri biber
- 1 tane kırmızı biber
- 2 tane domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Köftesi için :
- 400 gram kıyma
- 1 tane yumurta
- 3 yemek kaşığı
- Galeta un
- 1 tane soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 er tatlı kaşığı
- Karabiber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için :
- 1 tutam maydanoz
- 100 gram kaşar peyniri
Yapılışı :
Öncelikle 6 adet patlıcanın sap kısımlarını kesip ortadan ikiye bölün. İç kısımlarını bıçakla oyun. Ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisine koyun. Küçük bir kaseye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Daha sonra patlıcanlara fırça ile sürün. Tamamını yağlayınca 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Ardından patlıcanların içinden çıkarılan parçaları küçük küçük doğrayın. Bir tava içerisine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ dökün. Üzerine doğranmış 1 adet soğanı koyun ve pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine patlıcan içlerini dökün ve kapağı kapalı kavurmaya devam edin. Yumuşayan patlıcanların üzerine doğranmış 4 adet sivri ve 1 adet kırmızı biberleri ekleyip karıştırın. Ardından 2 adet domates, 1 tatlı kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Köftesi için gerekli malzemeleri bir kase içerisinde yoğurun. Köfteleri yuvarlayın ve üzerlerine un serpin. Tava üzerinde köfteleri kızartın. Patlıcanları fırından çıkarın. Bir tepsi tabanına iç harçtan bir miktar yaydırın ve üzerine patlıcanları dizip iç harç ile doldurun. Harcın üzerinde köftelerden doldurun. En son rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Fırında 200 derecede kaşarlar eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun.
