Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 kilo kabak
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Yarım kilo sönmemiş kireç
- 5 – 6 litre su
Şerbet için :
- 10 su bardağı 2 kilo şeker
- 5 su bardağı 1 kilo su
Yapılışı :
Öncelikle 3 kilogram kabağın kabuklarını soyun içerisini boşaltın. Ardından patates keseceği ile 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Yarım kilo sönmemiş kireci bir kaba koyun ve bir gece kadar beklemeye alın. Ertesi gün su üzerine çıkan kireç kaymaklarını kepçe yardımı ile suyu bulandırmadan alın. Ardından kabakların üzerini geçecek kadar kireçli sudan ekleyin.
Üzerine tabak kapatın ve 12 saat 1 gece dinlendirin. Dinlenen kabakları ertesi gün birkaç defa yıkayın. Şerbeti için, bir tencere içerisine 10 su bardağı 2 kilo şeker, 5 su bardağı 1 kilo su ilave edin ve ocağa alıp kaynatın. Kaynadığında kabakları alın. Orta ateşte uzun süre pişirin. 2,5 saatin sonunda limon tuzunu ilave edip karıştırın. Ardından 3 saatin sonunda şerbeti cıvık kalırsa yüksek ateşte kıvam alana kadar pişirin. Üzerini isteğe bağlı süsleyip servis edin. Afiyet olsun.
