Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 litre süt
- Bir tatlı kaşığı peynir mayası
Yapılışı :
İlk olarak bir tencere içerisine 5 litre günlük taze sütü temiz bir tülbent ile süzün. Ardından ocağa alın ve sütü bir termometre yardımı ile 70-72 dereceye kadar ısıtın. Isınan sütün altını kapatın. Ardından bir tepsi içerisine soğuk su ile doldurun ve ısınan sütü tepsi içerisine alın. Soğuyan sütün üzerinde oluşan kaymakları alın. Sütün ısısı 38-40 dereceye düştüğünde su içerisinden alın. Ardından süt içerisine 1 tatlı kaşığı peynir mayası ekleyin ve karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 60 dakika kadar dinlendirin. Süt kalıp kıvamına gelmiş ise tutmuş demektir. Bir süzgeç içerisine temiz tülbent serip hazırlanan peyniri tülbent içerisine alıp biraz elinizle sıkarak fazla suyunu sıkın. Tülbentin ağzını bağlayın ve üzerine tabak kapatıp ağırlık koyun. 2 saat kadar bu şekilde beklemeye alın. Afiyet olsun.
