Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
- 5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Yeterince tuz
- Aldığı kadar su yaklaşık 1.5 su bardağına yakın
- İç harcı için:
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, kara biber, pul biber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kırmızı pul biber
Hamurun üzerine sürmek için :
- 1 adet yumurta beyazı
- mantıyı haşlamak için:
- Bolca su
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yoğurt sos:
- Bolca yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Yeterince tuz
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı un, 2 adet yumurta, yeterince tuz ve kontrollü bir şekilde azar su ilavesi ile birlikte yoğurun. Ele yapışmayan katı bir hamur elde edin. Tezgahın üzerinde de 1-2 dakika yoğurun ve 5 adet parçaya bölüp beze haline getirin. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. İç harcı için, karıştırma kabı içerisine 300 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz, kara biber, pul biber ilave edin ve karıştırın. dinlenen hamuru hafif un serperek açın. Açılan hamuru ikiye katlayın ve yarısına yumurtanın beyazını bir fırça yardımı ile sürün.
İç harcından nohut büyüklüğünde parçalar alın ve sıra sıra dizin. Diğer tarafıyla kapatın ve kesilen yerleri elimizle bastırın. Bir rulet yardımı ile bastırılan yerlerden kesin. Haşlamak için, bir tencere içerisine suyu alın ve kaynayan sıvıyağı, tuzu ilave edip karıştırın. Ardından kesilen hamurların içerisine atın. Diğer taraftan sosu için, küçük bir tencereye tereyağını eritip üzerine kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Yoğurt sosu için, bir kase yoğurdu, sarımsağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Haşlanan mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine hazırlanan yoğurdu ve sosu. Sıcak sıcak ilave edip servis edin. Afiyet olsun.
