Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı su
- 5,5 su bardağı un
- 1 fincan sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
Kıymalı iç harcı için :
- 400 gram kıyma
- 1 tane soğan
- 1 tane domates
- 4 tane küçük yeşil biber
- 1 tane kapya biberi
- 2 diş sarımsak
- 7 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, karabiber, kekik
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 3 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı maya, 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip tüm malzemeler eriyene kadar karıştırın. Üzerine bir kapak kapatın ve 10 dakika bekletin. Süre sonunda üzerine sıvıyağ ilave edin ve karıştırın. Kontrollü bir şekilde 5,5 su bardağı unu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuzu koyup spatula yardımı ile karıştırın. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi bittiğinde üzerine un serpin ve streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 40 dakika dinlendirin.
Diğer taraftan iç harcı için, bir kase içerisine 400 gram kıyma, doğranmış sebzeleri 1 tane soğan, 1 tane domates, 4 tane küçük yeşil biber, 1 tane kapya biberi, 2 diş sarımsak, 7 dal maydanoz, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip karıştırın. Sonrasında Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ,1 tatlı kaşığı tuz, pul biber, karabiber, kekik ekleyip karıştırın. Karıştırdıktan sonra yarım çay bardağı su içerisine ilave edin ve tekrar karıştırın.
Daha sonra mayalanan hamurun havasını alın ve tezgahın üzerine un serpin. Hamuru tezgaha alıp 4-5 dakika daha yoğurun. Ardından 15 eşit parçaya ayırın. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Tüm bezeler eşit olacak şekilde açın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerin harçtan sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
