Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 10 kg kapya biber
- 6 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 bağ maydanoz
- 5 baş maydanoz
Yapılışı :
İlk olarak 10 kilogram kapya biberleri yıkayın ve çekirdekli kısımlarını temizleyin. Temizlenen biberleri fırın tepsisine alın. 250 derecedeki fırında yada mangal üzerinde pişirin. Közlenen biberleri bir tepsi içerisine alın ve hava almayacak şekilde üzerini streç filmle kapatın. biberleri yarım saat kadar bekletin. Biberlerin tamamının kabuklarını soyun.
Bir tepsi üzerine bir miktarı üzüm sirkesi dökün ve üzerine biberleri dizin. Tekrar üzerine bol miktarda üzüm sirkesi dökün. Üzerini kapatın ve buzdolabında 1 gün bekletin. Ertesi gün biberleri kavanozların içerisine biberleri katlayıp yerleştirin. Üzerine birkaç dal maydanoz ve sarımsak koyun. Tüm kavanozları aynı şekilde doldurun. Daha sonra tepside kalan sirkeli suyu kavanozlara paylaştırın.
Bir kaşık sapı ile kavanozların havasını alın. Ardından temizleyip kapaklarını sıkıca kapatın. Vakumlama işlemi için bir tencereye yarısına kadar su doldurup kavanozları su içerisinde 1 saat kadar kısık ateşte kaynatın. Kavanozları kalın bir bezle sarın ve 1 gece sonra buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.
