Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 yumurta akı
- 2 su bardağı ılık süt
- Çeyrek su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kasığı tuz
- 1 paket tozmaya (veya yarım paket yaş maya)
- 5,5 /6 su bardağı un
İç harcı:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 cay kaşığı silme tuz
- 2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
Ara katlar için:
- 100 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yüzeyine sürmek için:
- 1 Yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine çeyrek su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta akı, 1 paket tozmaya veya yarım paket yaş maya, 2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kasığı tuz koyun ve karıştırın. Mayalanması için beklemeye alın. Üzerine toplamda 5,5 – 6 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edip karıştırın. ;Ardından tezgah üzerine alıp yoğurun. Yoğrulan hamuru bir kase içerisine alıp üzerini kapatın. 40 dakika kadar mayalandırın. iç harçı için, bir tava içerisine 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı, 1 cay kaşığı silme tuz ekleyin. Yağ eridikten sonra 1 su bardağı unu ilave edip kavurun. 6-7 dakika kavurduktan sonra iri çekilmiş cevizleri içerisine alın ve karıştırın.
Ardından kenara alıp soğumaya bırakın. Ara katlara sürmek için, küçük bir tencere içerisine tereyağı ve sıvıyağı alın ve eritin. Ardından mayalanan hamurun havasını alıp tezgahın üzerine un serpip alın. 1-2 dakika daha yoğurun. 15 eşit parçaya ayırıp beze haline getirin.
Hazırlamış olunan bezelerin üzerine un serpin ve açın. Açılan hamurlardan genişçe bir tabağın içerisine alıp her bir bezeye her tarafına gelecek şekilde tereyağını sürün. Daha sonra yağlanan bezeleri alın ve bir poşette üzerini kapatın. 60 dakika buzdolabında bekletin.
Dinlenen hamurları alın ve altını üstünü unlayarak önce elinizle bastırıp açın. Sonra merdane ile 50-55 cm çağında kare haline getirin. Bir rulet yardımı ile dikey ve yatay olarak kare kare kesin. Her karenin içerisine harçtan koyun ve 4 tarafını bohça şeklinde kapatın. Fırın tepsisi üzerine dizin. 20 dakika kadar tepsi üzerinde bekletin. Üzeri için bir kase içerisine 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt karışımından sürün. Çöreotu serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
