Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Etli iç harcı için gerekli malzemeler;
- Yaprak (350 gr)
- 1 su bardağı pirinç (160 gr)
- Kıyma (150 gr)
- 1 Adet soğan (100 gr)
- 1 Yemek kaşığı biber salça (40 gr)
- 1 Yemek kaşığı domates salça (40 gr)
- 1 Çay kaşığı karabiber ( 5 gr)
- 2 Tatlı kaşığı pul biber (20 gr)
- 1 Tatlı kaşığı limon tuzu (13 gr)
- 1 Tatlı kaşığı tuz (13 gr)
- Yarım çay bardağı zeytin yağı (100 ml)
- Suyuna 2 yemek kaşığı zeytin yağ (30 ml)
- Suyuna 1 çay kaşığı limon tuzu (5 gr)
- 5 diş sarımsak
- Zeytinyağlı iç harcı için malzemeler;(Pişme süresi 30 dakika)
- Yaprak (350 gr)
- 1 Su bardağı pirinç (160 gr)
- 2 Adet soğan (200 gr)
- Yarım su bardağı zeytin yağ (100 ml)
- Çam fıstığı ( 25 gr)
- 2 Yemek kaşığı kuş üzümü (25 gr)
- 1 Çay kaşığı tarçın (8 gr)
- 1 Çay kaşığı yenibahar (8 gr)
- 1 Tatlı kaşığı nane (3 gr)
- 1 Tatlı kaşığı şeker (8 gr)
- 1 Tatlı kaşığı tuz (12 gr)
- 1 Su bardağı su (200 ml)
- Yarım çay bardağı zeytin yağı suyuna (100 ml) 1 tutam dereotu, yarım limon suyu
- Zeytinyağlı salçalı iç harcı için malzemeler;(Pişme süresi 30 dakika)
- Yaprak (350 gr)
- 1 Su bardağı pirinç (160 gr)
- Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
- 2 Adet soğan (170 gr)
- 1,5 Yemek kaşığı karışık salça (60 gr)
- 1 Tatlı kaşığı pul biber (10 gr)
- 1 Tatlı kaşığı nane (3 gr)
- 1 Çay kaşığı karabiber (5 gr)
- 1 Tatlı kaşığı tuz (12 gr)
- 1 Su bardağı su (200 ml)
- 1 Tutam maydanoz
- Yarım limon suyu
Yapılışı :
İlk olarak yaprakları suda bekletin. Ardından etli iç harcı için, 1 adet soğanı ince ince doğrayın. Sonra 5 diş sarımsağı ince doğrayın. Bir karıştırma kabı içerisine yıkanıp süzülen 1 su bardağı pirinci, 150 gram kıymayı, soğan ve sarımsakları, 1 yemek kaşığı biber salça, 1 yemek kaşığı domates salça, 1 Çay kaşığı karabiber, 2 Tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 Tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı zeytin yağı, suyuna 2 yemek kaşığı zeytin yağ ekleyip karıştırın.
Zeytinyağlı salçalı iç harcı bir tavaya koyun ve zeytinyağını ilave edin. Ardından soğanları ince doğrayın. Ardından tavaya çam fıstıklarını alın ve hafif karıştırın. Kavrulan çam fıstıklarının üzerine soğanları ekleyin. Daha sonra yıkayıp süzülen pirinçleri ilave edin ve karıştırın hafif kavrulan pirinçlerin üzerine tüm baharatları ekleyip karıştırın. Suyu da ilave ettikten sonra tavanın kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişen harcı bir borcama alın ve üzerine dereotu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Zeytinyağlı salçalı iç harcı için, bir tava içerisine zeytinyağını ekleyip üzerine soğanları ince doğrayın ve kavurun. Kavrulan soğanların üzerine yıkanıp süzülen pirinçleri ekleyip hafif kavurun sonra salça ve baharatları ekleyin. Suyu da ilave ettikten sonra limon sıkıp tavanın kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. pişen harcı bir borcam içerisine alın. üzerine ince doğranan maydanozları ekleyip karıştırın.
Yaprakları tezgah üzerine alın. İç harcı yaprakların üzerine koyup silindir şeklinde sarın. Pişirmek için tencere içerisine 3-4 yaprak serin. Hafif zeytinyağı ile yağlayın. Ardından sarmaları dizin. Dizme işlemi sonunda bir tabakla üzerini kapatıp tekrar zeytinyağı gezdirin ve sıcak su ilavesi yapın. Kapağını kapatın ve pişmeye bırakın etli olan iç harcı 40 dakika kadar pişirin. ilk sıcağı çıkınca servis edin. Afiyet olsun.
