Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 adet orta boy lahana
- 3-4 adet soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kimyon, karabiber, toz biber, pul biber, nane, tuz
- Yarım demet maydanoz, bir tutam dereotu
- Yarım limon suyu
Sumak ekşisi için :
- 2 yemek kaşığı sumak
- 1,5 su bardağı sıcak su
Tencerenin tabanına :
- 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Toz biber, tuz
Lahanayı haşlamak için :
- Çeyrek çay bardağı süt
- Yarım limon suyu
- Yarım çay kaşığı kimyon
Yapılışı :
İlk olarak lahanaların en dış yaprağını çıkarın ve kök kısmını kesin. Ardından lahanaları üç eş parçaya kesin. Kenarlarını ortadan ikiye ve ortasındaki bölmeyi de 3 e kesin. Diğer taraftan haşlamak için bir tencereye su ilave edin. Kaynayan suyun kokmaması için çeyrek çay bardağı süt, limon sıkın ve yarım çay kaşığı kimyon ekleyip karıştırın. Ardından lahanaları içerisine koyun 3-4 dakika kadar haşlayın. Haşlanan lahanaları süzün ve sarılacak kısımlarını ayırın.
Bir kase içerisine sumağı ekleyip karıştırıp bir kenara alın. iç harcı için yemeklik doğranan soğanları tavaya alın ve üzerine zeytinyağı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında kimyon, karabiber, toz biber, pul biber, nane, tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
Sonrasında 1,5 su bardağı pirinç ve yarım su bardağı bulguru yıkayıp süzün. Ardından bir tava içerisine ilave edip karıştırın üzerine suyu koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırmaya devam edin. Bir kenara soğumaya bırakın. Sarma koyulacak tencere içerisine sıvıyağ ve salçayı alıp kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından altını kapatıp tuz ve toz biberini ekleyin. Daha sonra lahana yapraklarını harçla doldurup sarın. Tencerenin altına yaprakları serip düzeltin. Sumaklı karışımı süzün ve tencere içerisine gezdirin. Üzerine yaprakları serin ve su ilavesi yapıp ocağa alın. Pişen lahanaları sıcak yada ılık servis edin. Afiyet olsun.
