Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Kimyon
- 1 su bardağı un
İç harcı :
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Pul biber, Karabiber, Kimyon, Tuz
- Kıyılmış maydanoz
- Ceviz
Haşlamak için :
- Sıcak su
- Tuz
- Sarımsaklı yoğurt
- Tereyağı
- Pul biber
Yapılışı :
İlk olarak bir tava içerisine 400 gram kıymayı alın. Ardından kendi suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra üzerine doğranmış 4 adet kuru soğanı ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Yumuşadığında 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip yağın erimesi için karıştırın. Yağ eridikten sonra iç harcın tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip karıştırın. Salçaların kokusu çıkınca ceviz içi ve doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın.
Hazır olan iç harcı soğuması için tezgah üzerine alın. Hamuru için irmik ve ince bulguru geniş bir tepsi içerisine alın. Üzerine sıcak su ekleyip streç film ile kapatın. Bulgur şişene kadar 10 dakika süre ile bekletin. Sonrasında 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, pul biber, karabiber, kimyon ekleyip yoğurun. Ara ara un ilavesi yaparak 20 dakika kdar yoğurun. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizle açın ve içerisine iç harç koyun. Yanlarından uzatıp kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın. Köfteleri pişirmek için büyük ve derin bir tencere içerisine su ekleyin. Biraz tuz ekip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine köfteleri koyun. Yeniden suyun kaynamasını bekletin. Ardından 15-20 dakika köfteleri pişirin. Pişen köfteleri tencereden alıp servis edin. Afiyet olsun.
