Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
- 10 su bardağı un
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı yani 10 gram kuru maya
- 2 adet yumurta akı
Ketenin içi için;
- 7 su bardağı un
- Çeyrek su bardağı sıvıyağ
- 250 gram tereyağı
- 17 yemek kaşığı şeker
Katlarına sürmek için :
- 300 gram tereyağı
Üzeri için :
- 4 adet yumurta sarısı
- 9 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, bir kase içerisine 3 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yani 10 gram kuru maya, 2 adet yumurta akı ekleyip karıştırın. Ardından üzerine 10 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamuru tezgah üzerine alıp 15 dakika dinlendirin. Ardından üzerini streç filmle kapatıp 45 dakika daha bekletin. İçi için, bir tava içerisinde çeyrek su bardağı sıvıyağ, 250 gram tereyağı eritin. Üzerine 7 su bardağı unu ekleyip karıştırın.
Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 17 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. Hazırlanan karışımı geniş bir kase içerisinde elinizle ufalayın. Mayalanan hamuru kase içerisinden çıkarın ve 30 saniye kadar yoğurup havasını alın. Ardından 4 eşit parçaya bölün. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen bezelerden birini alıp açabildiğiniz kadar açın. her yerine tereyağı sürün. Ortasına doğru bir katından katlayıp katlanan yere tereyağı sürün.
Diğer kenarlarını da ortaya katlayın. Kare şekline gelen hamurun üzerine şekerli unun 4 de birini koyup kapatın. Yuvarlak büyük beze haline getirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Bezeleri yavaşça oklava ile açın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. 195 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
