Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilo kelek
- 1 kilo yeşil domates
- 1,5 kilo kornişon salatalık
- 1 kilo acur
- 1 büyük lahananın orta kısmı
- 1 büyük baş sarımsak(küçükse 3 baş kullanın)
- 4-5 tane büyük boy havuç
- 20-25 tane sivri biber
- 15-20 tane nohut
5 kiloluk bidon için turşu suyu :
- 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 5 yemek kaşığı tepeleme dolu iri tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 10-11 bardak hazır içme suyu (kaynatılmış soğutulmuş çeşme suyu da olur
Yapılışı :
Öncelikle 5 kiloluk bidonları yıkayıp kurulayarak hazırlayın. Bidonların dip kısımlarına 15-20 adet nohutları ve 1 büyük baş sarımsağı doğrayın. Üzerlerine 1 lahananın orta kısımlarını koyup elinizle bastırın. Bidonun doldurulmasını sıkı bir şekilde yapın.
Lahanaların üzerine sap ve alt kısımları temizlenmiş 1 bucuk kilo kornişon salatalıkları ekleyin. Havuçları yıkayın ve yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın. Onları da bidonların içerisine pay edin. Ardından 1 kilo acuru boyutları büyük ise birkaç parçaya ayırın iğne ile delerek bidonların içerisine alın. Bastırarak 20-25 tane sivri biber, 1 kilo keleği bidon içerisine ekleyin. Bu katlar arasında ara ara sarımsaklardan yerleştirin. en üst kısma lahanalardan ekleyip sıkıştırın.
Turşu suyu için, derin bir kase içerisine 2,5 su bardağı üzüm sirkesi, 5 yemek kaşığı tepeleme dolu iri tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 10-11 bardak hazır içme suyu yada kaynatılmış soğutulmuş çeşme suyunu ekleyin ve malzemeler eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan suyu bidon içerisine dökün. Karışımı sallayarak karışmasını sağlayın. 1 ay kadar serin ve kuru bir yerde saklayın. Afiyet olsun.
