Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 7 adet kemiği alınmış dövülmüş kalça but
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
İç pilav için :
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Tarçın, karabiber
Yapılışı :
Öncelikle tavuk butlarını açtırın ve ince şekilde dövdürüp, yıkayın. Sosu için 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyonu karıştırın. Tavukları sosun içerisine alın. tüm tavukları elinizle sosa bulayın. Soslanan tavukları buzdolabın kaldırıp dinlendirin. Pilav için, 1,5 su bardağı pirinci ıslatın 15 dakika sonunda süzdürün. Bol su ile yıkayıp nişastasını alın.
Ardından yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 adet küçük boy kuru soğanları bir tencere içerisine alın. Pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine pirinçleri ilave edip karıştırın. Tencere içerisine kuş üzümünü de ilave edip 5 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine sıcak su ekleyip orta ateşte kaynatın. Kaynadığında ocağın altını kısın ve suyunu çeken kadar kaynatın. Pişen iç pilavın üzerine baharat tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Salçalı sos için bir tencereye biraz sıvı yağ alın. Salça ile yağı kavurun. İçerisine 1 su bardağı kadar su ekleyin ve karıştırın. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan sosu bir kenara alın. Dinlenen soslu tavuklardan bir tanesini bir çorba kasesine alın. Elinizle açtırıp içerisine bir kaşık kadar iç pilav koyun. Tavuğun kenarlarından yukarı doğru kapatın.
Kapatılan kısım altta kalacak şekilde bir cam tepsi içerisine yerleştirin. Tüm tavuklar bu şekilde hazırlandıktan sonra sosu tavukların üzerine gelecek şekilde dökün. Üzerine biraz kırmızı toz biber ve kekik serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-45 dakika arasında pişirin. Afiyet olsun.
