Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 tatlı kaşığı silme tuz
- 2 su bardağı su
- 5,5 su bardağı un
İç Harç İçin :
- 1 demet ıspanak
- 5-6 dal yeşil soğanın sadece yeşil kısmı
- 1 su bardağı kadar ufalanmış peynir
- Nane
Yağlamak İçin :
- 150 gram tereyağı
Yapılışı :
Bir kase içerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı sirke, 2 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı silme tuz koyun ve karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ilave edip yoğurun. Tezgaha un serpip hamuru avuç içi ile yoğurun. Ardından üzerini örterek 60 dakika mayalanması için bırakın.
Hamur mayalandıktan sonra kalın bir rulo haline getirip 8 eşit parçaya ayırın. Bezeleri yuvarlayıp un içine bulayın ve tepsiye dizin. Üzerini örterek dinlendirin. Ispanakların saplarını koparıp yapraklarını eliniz ile parçalayın. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın. Tepsi mayası alan bezeleri bol bol un ile açın. Açtığınız yufkaya eritilmiş tereyağı döküp her yerine yaydırın. Ardından karşılıklı kenarlardan katlayın ve tekrar fırça ile yağlayıp orta kısma iç harçtan koyun. Ispanakların üzerine de peynir ve nane ilave edin. Yufkayı kare şekli verip yağlayın. Açık kalan iki kenarı da oklava ya da eliniz ile sabitleyin. Tavayı ocağa koyarak kızdırın ve çok az tereyağı sürün. Ardından gözlemeyi koyup üzerini çok az yağlayın. Her iki yüzü de eşit şekilde pişirin. Afiyet olsun.
