Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1,5 kilo dana kaburga
- Yarım kilo kuzu kaburga
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 paket sucuk baharatı (50 gram)
- Sucuğu geçirmek için; Kurutulmuş bağırsak
- 3-4 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı su
- 1 adet ucu küçük şişe
Yapılışı :
Öncelikle Sucuk baharatını hazır almayacaklar için sarımsak tozu, kırmızı biber, kimyon, tuz, karabiber, yenibahar, çemen, tarçın ekleyerek karıştırın. Bir tepsi üzerine 1,5 kilo dana kaburga, yarım kilo kuzu kaburga, hazır yada kendinizin hazırladığı baharatı, 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek 5 dakika kadar yoğurun. Homojen bir karışım olduğunda toparlayın. Üzerini streç filmle kapatın ve 24 saat kadar bekletin.
Ardından bir kase içerisine 2 su bardağı su, 1 çay bardağı sirke, kurumuş bağırsakları içerisine atın ve 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra tatlı su ile yıkayıp süzdürün. Ardından ince boğazlı plastik bir şişeyi ağız kısmına yakın kesin. Bağırsağın açık kısmından hepsini şişenin ağzında toplayın. Hazırlanan eti elinizle rulo gibi şekil verip şişenin arkasından eti bağırsağın belli başlı yerlerine kürdanla delik delip içerisine doldurup ağız kısmını bağlayın. Herhangi bir yere havada askıda 3 gün dolapta da 3 gün bekletin. Afiyet olsun.
