Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Alabildiği kadar su
Ara katlar için :
- 100-125 gr odasında bekletilmiş tereyağı
İç malzemesi için :
- 500 gr ıspanak
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- Biraz sıvıyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- Biraz tuz İsteye bağlı olarak bir kase beyaz peynir
Yapılışı :
İlk olarak böreğin hamuru için, 4 su bardağı un, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kabartma tozunu bir kase içerisine ekleyin. Üzerine kontrollü bir şekilde su ilavesi ile birlikte yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazır olan hamur kıvam aldıktan sonra tezgah üzerin e alıp yoğurun. Ardından hamuru iki eşit parçaya bölüp yuvarlayın. bir tabak içerisine alın ve üzerini streç filmle kaplayın. 15 dakika hamuru dinlendirin. Dinlenen hamurları büyük boy fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın.
ilk yufkanın üzerine katı yağ sürün. Diğer yufkayı üzerine yerleştirin. Ardından ikiye katlayın, katlanan yerin üzerine katı yağ sürün. Hamuru enlemesine ikiye kesip üst üste koyun. daha sonra pişirme kağıdı ile sarın ve buzdolabına kaldırın. 60 dakika kadar dinlendirin. İç harcı için soğanları bir tava içerisinde sıvıyağ ile soteleyin. Üzerine ince ince kıyılmış ıspanakları ekleyin. Tuz ve pul biberde ekleyin ve karıştırarak pişirin. Pişen ıspanakların soğuması için beklemeye alın. Buzdolabından hamuru çıkarın ve uzunlamasına açın.
Eşit 12 kareye bölün. Kalan hamuru yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin. Kare hamurların üzerine yerleştirin. Bu hamurları elinizle batırıp hafif şekilde açın. iç harca biraz peynir koyup karıştırın. Açılan hamurların orta kısımlarına iç harçtan koyun ve şekil vererek kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Sosu böreklerin üzerine fırça ile süzün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar börekleri pişirin. Afiyet olsun.
