Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 6-7 litre kadar su
- Yarım kilo sönmemiş kireç
Tatlıyı pişirmek için :
- 2 kilo kış kabağı (balkabağı da olabilir)
- 2 kilo toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 6 su bardağı su
Yapılışı :
İlk olarak kireç kaymağı için, derin bir kase içerisine 6-7 litre kadar su, yarım kilo sönmemiş kireç ekleyip karıştırın. Kireci 3-4 saat kadar beklemeye alın. Bu esnada 2 kilogram kış kabağını dilimleyin, dilimlerin kabuğunu soyun çekirdekli kısmını temizleyin. Dilimleri parmaktan biraz uzun kalın bir şekilde doğrayın. Derin bir tencere içerisine doğranmış kabakları yerleştirin. Ardından beklemiş olan kirecin üstte kalan duru suyundan kepçe yardımı ile başka bir kase içerisine alın. Alınan suyu tenceredeki kabakların üzerine dökün ve üzerine tabak koyup tencerenin kapağını kapalı şekilde 1 gece bekletin.
Ertesi gün sertleşen kabakları birkaç kez yıkayın ve büyük bir tencere içerisine alın. Kabakların üst seviyesini geçecek şekilde su ilavesi yapın. Ocak üzerinde kaynamasını sağlayın. Kaynadığında suyunu süzün. Tekrar 6 su bardağı kadar temiz su ekleyin. Ocak üzerinde tencerenin kapağı kapalı orta ateşte tekrar kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında 2 kilogram toz şeker ekleyin. Ara ara hafif karıştırarak harlı ateşte pişirin. Kaynadığında ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. 30 dakika sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin. Arar ara kabakları maşa ile ters çevirin. Pişmeye başladığında kabaklar şeffaflaşacaktır. Kıvamını bulduğunda kabak tatlısı hazırdır. Afiyet olsun.
