Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 bardak un
- 1 bardak+4 yemek kaşığı su
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
İç harcı için :
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Karabiber, pul biber
- Maydanoz
Sosu için :
- Tereyağı +kırmızı toz biber
- Yoğurt
- Ceviz
Yapılışı :
Öncelikle 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Biraz tuz ile 2 dakika yoğurun. Ardından soğanların suyunu sıkın. Kıyma ile soğanları birlikte 2-3 dakika yoğurun. Sonrasında karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu kıyma içerisine ilave edip yeniden yoğurun. Kıyma harcını buzdolabına koyun.
Mantı hamuru için, 2 adet yumurta, 2 çay kaşığı tuzu bir kasede çırpın. Unun orta kısmına çukur açıp yumurtaları ve 1 çay kaşığı zeytinyağını buraya kırın. Ardından kenarlardan un ilavesi ile yoğurmaya başlayın. Su ilavesi ile beraber orta sertlikte bir hamur elde edin. 7-8 dakika hamuru yoğurun. Ardından kap içerisine alın ve üzerini streç film ile kapatın. 15 dakika kadar hamuru dinlendirin. Dinlenen hamuru eşit iki bezeye bölün. Açılan ilk bezeyi 60 cm çapında açın. Su bardağının ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Kesilen parçaların ortasına kıyma koyun ve kapatın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
Büyük bir tencere içerisine biraz su ilave edin ve kaynatın. Su içerisine tuz ekleyin ve hamurları su içerisine atın. Yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Haşlanan mantıların suyunu süzerek dışarıya alın. Sarımsaklı yada sade yoğurt hazırlayın. Tereyağını eritin. Bir kısmını mantıların üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine pul biber ekleyin ve 20 saniye ocakta tutun. Mantıların üzerine önce yoğurt sonra sos döküp servis edin. Afiyet olsun.
