Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 adet yufka
İçi için :
- 2 adet patlıcan
- 2 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Sosu için :
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
Üzeri için :
- 1 adet yumurta
Yapılışı :
Öncelikle patlıcanlı iç harcı için, 2 adet soğanı yemeklik olarak doğrayın. Bir tencere içinde biraz sıvı yağda soğanları soteleyin. Soğanlar pembeleşince 3 adet sivri biber, 2 adet domates, 3 diş sarımsak, 2 adet patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Sebzeler birbirine karışınca üzerine suyunu ekleyin.
İç harcı için, isteğe bağlı tuz ve karabiber ekleyip çevirerek kavurmaya devam edin. Harç suyunu çektiğinde ocak üzerinden alın.
Sos için, bir kase içerisine yarım su bardağı su ile yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yufkaların her birini 6 adet üçgen olacak şekilde kesin. Kesilen üçgen yufkaların üzerine fırça yardımı ile sostan sürün. Soğutulan iç harçtan bir miktar üçgenin geniş tarafına koyun. Sonrasında rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verin. Börekleri fırın tepsisine dizin. 1 yemek kaşığı su ve yumurta sarısını karıştırın. Tepsideki böreklerin üzerine sürün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
