Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg düğürcük (çok ince bulgur)
- 1 kilo kıyma
- Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet iri soğan
- 2 su bardağı su
- 5 yemek kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı toz biber
- 2 tatlı kaşığı reyhan
- 2 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için :
- Az sıvıyağ
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 1 kg düğürcük (çok ince bulgur), 1 kilo kıyma, 1 adet iri soğan, 2,5 yemek kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı pul biber, 2 tatlı kaşığı toz biber ekleyip malzemeler homojen bir karışım olana dek yoğurun. İyi bir şekilde yoğrulduktan sonra bir tutam ince kıyılmış maydanoz, 2 tatlı kaşığı reyhan, 2 tatlı kaşığı karabiber koyun ve 20 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra elinizi ıslatıp köfteleri yapmaya başlayın.
İsteğe bağlı olarak büyük bir parçayı alın ve yuvarlak şekli oluşturun. Köfteleri yaptıktan sonra geride kalan harcın üzerine bir yumurta ekleyin. Bir tutma tuz ve su ilavesi edip tekrar yoğurun. Yoğrulan köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi sık sık suya batırarak köfteleri avuçlarınız arasında yuvarlayın ve bir tabakta biriktirin. Hazırlanan köfteleri bir tavada önlü arkalı kızartın. Diğer taraftan zeytinyağını orta boy bir tencereye koyun ve üzerini biber ve domates salçası ekleyin.
Dövülmüş sarımsakları da ilave edin orta ısılı ateşte tahta bir kaşıkla karıştırıp 2-3 dakika kavurun. Tavuk yada et suyunu tencereye ekleyip tuz ve karabiberi serpin ve karıştırın. Çorba suyu kaynamaya başladığında misket köfteleri ve haşlanmış nohudu tencereye aktarın. Sık sık karıştırarak 15-20 dakika sonra ocaktan alın. Kuru nane yada kuru reyhan ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
