Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağından 2 parmak eksik un
Salçalı sos için :
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 diş sarımsak
Üzeri için :
- Sarımsaklı yoğurt
- Maydanoz
Yapılışı :
Bir kase içerisine 2 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 su bardağı kaynar su ekleyip karıştırın. Kasenin kapağı kapalı şekilde 10 dakika boyunca bekletin. Şiştiğinden emin olduktan sonra soğuyana kadar tekrar karıştırın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Ardından 2 adet yumurta, 1 su bardağından 2 parmak eksik unu koyun. iyi bir şekilde karıştırıp malzemeleri birbirine geçmesini sağlayıp yoğurun. Kıvamın çok yumuşak olması halinde un ekleyin veya katı olması halinde sıcak su ekleyerek istenilen kıvama ulaşın.
Bulguru elinizle 5 dakika boyunca yumuşacık bir kıvama gelene kadar yoğurun. Ardından geniş bir tepsi içerisine un serpin. Bulgurdan fındık büyüklüğünde bir parça alın ve sıkıştırın. Daha sonra tencereye bolca sıvı koyunuz ve kaynaması için bırakın. Hazırlanan köfteleri kevgir yardımı ile kaynayan suyun içerisine atın. Tuzu ekleyin 15 dakika boyunca haşlayın. Salçalı sos için tavanın içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım yemek kaşığı acı biber salçası ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
Kavrulan salçanın içerisine haşlanmış köftelerin suyundan ekleyin. İçine tuz, kuru nane, pul biber ve sarımsak koyun. Haşlanan köftelerin üzerinde oluşan beyaz köpükleri alınız berrak olmasını sağlayın. Pişen köfteleri hazırlanan salçalı sosun üzerine ekleyip 5 dakika pişirin. Servis için maydanozları doğrayın ve pişen köftelerin üzerine serpin. Afiyet olsun.
