Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta akı(Sarısını üzeri için ayırın)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
İç Harcı için :
- Beyaz peynir • lor peyniri
- Maydanoz
Arasına sürmek için :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için :
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı süt ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ile 1,5 tatlı kaşığı kuru mayayı ekleyip karıştırın. Şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Sonrasında azar azar kontrollü bir şekilde toplamda 5 su bardağı un eklemeye devam edin. 1 su bardağı un eklemesi yapıldıktan sonra tuz ilavesi yapın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. hazırlanan hamuru 5-6 dakika yoğurun.
Daha sonra hamurun üzerini kapatın ve 25-30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru hafif yoğurup havasını alın. Ardından hamuru 3 parçaya bölün ve yuvarlak bezeler oluşturun. İç harcı için, beyaz peynir, lor peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırın. 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağını karıştırın. Daha sonra ilk bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açın.
Yağ karışımından sürün. Yufka üzerine peynirli iç harçtan yaydırın. diğer yufkayı da aynı boyutlarda açıp diğer yufka üzerine serin. Yağ karışımından sürün ve peynirli harçtan serin. Tüm bezeleri bu şekilde hazırladıktan sonra en üsttekinden başlayarak zarf şeklinde sarın. en son en alttaki yufkayı da zarf şeklinde sarın. hazır olan börek hamurunu pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip elinizle açın. üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürün. Bir aparat yada çatal ile çizikler atın. Üzerine susam, çörek otu yada haşhaş serpin ve 15 dakika tepsi mayasında bekletin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı çıktığında dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
