Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Yarım kg köftelik bulgur
- 3 yemek kaşığı isot
- 1 çay bardağı zeytinyağı (isotu ıslamak için)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 orta boy kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 kavanoz domates rendesi (340 Gr)
- 2 çay kaşığı kimyon
- 4 çay kaşığı toz biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
Sos İçin Malzemeler :
- 7 adet acı biber turşusu
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı :
Öncelikle 3 yemek kaşığı isotu bir kaseye koyarak 1 çay bardağı zeytinyağı döküp ıslatın ve karıştırın. 2 orta boy kuru soğanı, 5 diş sarımsağı ince doğrayın. Tepsiye yarım kilogram köftelik bulgur ve doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip, yoğurun. Soğanın suyu çıktıktan sonra tepsiye 3 yemek kaşığı domates salçası ve 3 adet buz koyarak yoğurmaya devam edin. Buzlar eridikten sonra 1 yemek kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı domates rendesi ve 3 buz daha ekleyin ve yoğurun. Buzların yarısı eridikten sonra kalan domates rendesini ekleyip, yoğurmaya devam edin.
Yoğurup kıvam aldıktan sonra üzerine hazırlanan isot karışımını ilave edin ve 5 dakika kadar yoğurun. Bulgur yumuşamadıysa tekrar buz atıp yoğurun. Hazır olduktan sonra yarım çay bardağı nar ekşisi, 2 çay kaşığı kimyon, 4 çay kaşığı toz biber ekleyip, karıştırın. köfteyi toparlayıp 5 dakika dinlenmeye alın.
Sosu için, 7 adet acı biber turşusunu ince ince doğrayın ve bir kase içerisine alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot, 1 limon suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve karıştırın. Köftelere şekil verip hazırladığınız sos ile servis edin. Afiyet olsun.
