Güzel Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Paylaş

Puf puf kabaran poğaçalar pişirmenin bir kaç gizli sırrı, bir kaç da küçük püf noktası var. Bunlara uyarsanız en güzel poğaçalar emin olun sizin mutfağınızda pişer. Hazırsanız ilk püf noktasıyla ile başlıyoruz. Önce tamanını okuyun, ardından hemen kolları sıvayıp, doğru mutfağa.

Poğaça yaparken kullandığınız malzemeler oda sıcaklığında bekletilmiş olmalı
Hamurun içerisindeki malzemeleri buzdolabından çıkarır çıkarmaz koymamalısınız.

Süt ya da su gibi sıvı malzemeleri karışıma eklerken ılık olmasına dikkat etmelisiniz
Yapmış olduğunuz poğaçaların yumuşak olmasını istiyorsanız tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalıdır.
Malzemelerin içine koyacağınız süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin.

Hamurun içerisine koyduğunuz maya türüne göre toz şekeri seçmelisiniz
Eğer tarifinizde az miktarda şeker söz konusuysa, o toz şekeri atmamalısınız. Zira özellikle kuru maya kullanılan tariflerde toz şeker mayanın aktive olmasını kolaylaştırır. Bu sayede daha yumuşak poğaçalar elde ederiz.

Karışıma unu ya da başka toz malzemeleri eklerken önce elemelisiniz
Yumuşak poğaçalara bir adım daha atmak istiyorsanız un ve diğer malzemelerinizi karışıma eklemeden önce eleyin.

Hamurun güzel bir kıvamını koruması ve ele yapışmamasını istiyorsanız güzelce yoğurmalısınız.
Poğaça hamuru yoğuracağınız zaman elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmalısınız. Malzemeler birbiriyle iyice karışana kadar ve hazırlamış olduğunuz hamur homojen halini alana kadar yoğurmalısınız.

Hamurun kıvamının olup olmadığını parmağınızı batırarak anlayabilmek mümkün
Küçük parmağınızı hamura batırdığınızda elinize yapışmıyorsa hamurunuz tutmuş demektir.

Hamuru mayalanması için bıraktığınızda üzerine hafif nemli bez örtmeniz gerekiyor
Mayalanma sürecinde üzerinde nemli ve ya temiz pamuklu bez olursa daha iyi mayalanır. Bu şekilde beziniz yoksa üzerini streç film ile kapatarak da yoğurulmaya bırakabilirsiniz.

Hamurunuzun mayalanma işlemi sona erdikten sonra bir kez daha yoğurmanız gerekiyor
Hamurunuz mayalandıktan sonra hemen şekil vermeden önce bir kez daha yoğurmalısınız. Kısa süre yoğurduktan sonra şekil verebilirsiniz.

İçerisine harç koyacaksanız, harcı önceden hazırlayıp soğumasını beklemelisiniz
Eğer poğaçanızın içerisine peynirli, patatesli, kıymalı koyacaksanız malzemelerinizi daha önceden hazırlamalısınız.
İç harcı soğuk koyduğunuz taktirde hamurun yapısı bozulmayacaktır.

Poğaçalarınız hazır, sıra geldi pişirmeye. Hemen pişirmeden bir kez daha mayalanmaya bırakmalısınız.
Tepsiye yerleştirmiş olduğunuz poğaçaları hemen fırına atmak yerine biraz daha mayalanmasını beklemelisiniz. Bu sayede daha yumuşak poğaçalar elde edeceksiniz.

Pişirme sürecini ve sıcaklık derecesini tarife göre uygulamalısınız.