Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 50 gram oda ısısında tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 fiske tuz
- 2 adet yumurta
- 5-5.5 su bardağı kadar un
Şerbeti İçin :
- 5 su bardağı süt
- 5 su bardağı toz şeker
İç Malzemesi İçin :
- 250 gram öğütülmüş fındık
Açmak İçin :
- Buğday ya da mısır nişastası
Üzeri İçin :
- 250 gram eritilmiş tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle tarifin hamuru için, 50 gram oda ısısında tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2 adet yumurta, 1 fiske tuz, 1 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı sirke koyun ve eliniz ile karıştırın. Ardından 5- 5,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edin ve yoğurun.
Yoğurma işlemi sonunda hamuru 90 gram’lık bezelere ayırıp, yuvarlayın. Toplamda 12 adet bezeye ayırmış olun. Merdane yardımı ile bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurları dörderli şekilde aralarına poşet koyarak üst üste dizin. Son hamurdan sonra komple üzerini kapatın ve 2-3 saat kadar dinlendirin.
Hamurun şerbeti için, 5 su bardağı süt ve 5 su bardağı toz şekeri bir kase içerisinde ocağa alıp kaynatın. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Piştikten sonra isteğe bağlı içerisine vanilya ekleyin.
Hamurlar dinlendikten sonra nişasta ile beraber hamuru merdane yardımı ile ince açın. Tüm hamurları bu işlemi uygulayın. Hamurları tepsiye dizin ve yaprak aralarına öğütülmüş fındık koyun. Dilerseniz üçer kat ara olacak şekilde iç malzeme koyun. En üst yaprağı koyduktan sonra tatlınızı dilimleyin.
250 gram tereyağını eritip üzerinde oluşan köpükleri alıp, tatlı üzerine dökün. 175 derecede ısınmış fırında kontrollü bir şekilde pişirin. Hamur kabarmaya başladığında fırın ısısını 150 dereceye düşürün. 45 -50 dakika kadar pişirin. Tatlınız kızarıp piştikten sonra fırından alın ve üzerine soğuk şerbet dökün. 1-2 saat dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
