Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı + yarım su bardağından 1 parmak eksik ılık su
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 kase iri dövülmüş ceviz
Yapılışı :
ilk olarak derin bir kase içerisine 1 çay kaşığı instant maya, 2 çay kaşığı toz şeker ve ılık su ilave edin ve karıştırın. Ardından 5 dakika kadar bekletin. Yoğurma kabına 1 su bardağı un, 2 su bardağı tam buğday unu ekleyin ve karıştırın. Sonrasında 1,5 su bardağına yakın olan ılık suyu ilave edin ve spatula ile karıştırın. Maya 5 dakika sonra aktif hale gelince unlu karışıma koyarak tekrar karıştırın. Yoğurma işlemini sadece spatula ile yapın elinizi kullanmayın. 2 yemek kaşığı kuş üzümü ve iri dövülmüş 1 kase cevizi 15 dakika boyunca sıcak suda bekletin. Ardından süzün ve tarçın ile beraber karışıma ilave edin. Homojen olana kadar karıştırın. Kabın üzerini streç ile sarın ve temiz bir bez ile örtün. 3 saat kadar mayalanması için kenarda bekletin.
Mayalandıktan sonra yine spatula ile karıştırın ve havasını alın. Tezgah üzerine biraz un serpin ve hamuru toparlayın. Fırın tepsisi üzerine pişirme kağıdı serin ve hamuru koyun. Üzerine un serptikten sonra bıçak ile kesikler atın. Üzerini bez ile örtün ve 40 dakika kadar dinlendirin. 220 derecede fırını ısıtın. Fırının altına da bir kap su koyun. 50-55 dakika sonra ekmeğiniz hazır olacaktır. Üzümlü cevizli ekmeğiniz piştikten sonra hemen kalıptan çıkarın ve nemlenmesini engelleyin ve soğuduktan sonra dilimleyin ve servis edin. Afiyet olsun.
