Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 adet taze yufka
- Yarım kilo kıyma
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım bağ maydanoz
- Baharatlar; 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sirke
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle 100 gram tereyağını alın ve eritin. Üzerine yarım kilo kıyma, 1 adet kuru soğan ekleyin ve kavurun. Sonrasında üzerine ince doğranmış 2 adet sivri biber ve 2 adet domates ekleyip karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve kavurun. Kavrulma işlemi sonunda içerisine doğranmış yarım bağ maydanoz ekleyin ve ılıması için kenara alın. Sosu için, bir tava içerisinde 100 gram tereyağını eritin. Üzerine yarım su bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı un ekleyerek karıştırın.
Yufkayı tezgah üzerine serin. Hazırlanan sostan 2-3 yemek kaşığı kadar yufka üzerine döküp yaydırın. Ardından ikiye bölün, üst üste gelecek şekilde katlayın. Tekrar sostan alın ve yufkanın üst kısmına sürün. İki katlı yarım yufka şeklini almasını sağlayın. Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Yufka üzerlerine iç harçtan koyun. Kenarlarından katlayarak sarma sarar gibi çift katlı sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın ve sonra tencerenin dibinde çok az sos bırakın. Üzerine yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişen çıtır çıtı börekleri servis edin. Afiyet olsun.
