Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 adet orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet günlük yufka
Sosu için :
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yumurta ( 1 adet sarı ayrılacak)
Yapılışı :
Öncelikle böreğin harcı için, 5 adet orta boy patatesi haşlayın ve soyun. Ardından bir ezecek yardımı ile ezip püre haline getirin. Uygun büyüklükte bir tava içerisine yemeklik doğranan kuru soğanları sıvıyağ ile birlikte alın. Soğanların daha çabuk rengini alması için üzerine tuz serpin. Hafif rengi değişince üzerine baharatları ilave edin. Karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Sonrasında üzerine patatesleri ekleyin ve karıştırın.
Tarifin sosu için, 1 adet yumurtanın sarısını böreklerin üzeri için ayırın. Diğer malzemeleri sos için uygun bir kap içerisinde çırpın. Tezgah üzerine 1 adet yufka serin. Yufka üzerine sostan sürün. Tepsinin boyutuna göre yanlarından katlayın. Yufkayı ikiye bölün. Her parçanın ortasına iç harç gelecek şekilde koyun ve sıkı rulo şeklinde sarın. Bu ruloları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. İstenilen büyüklükte dilimlere ayırın. Üzerine kalan sostan dökün. Üzerini 15 dakika kadar dinlendirin. Çöreotu ve susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
