Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı ılık su
- Yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7 su bardağı kadar un
Arası için :
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 3 su bardağı ılık su, yarım paket yaş maya ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Yoğurma işlemi sonunda 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sırada da tavaya tereyağı ve sıvıyağ koyup ocakta eritin.
Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafif yoğurun. Ardından 5-7 adet bezeye ayırın ve yuvarlayın. Bezeleri oluşturduktan sonra hazır yufka boyutlarından biraz küçük olacak şekilde açın. Üzerine yağ sürün ve yaydırın. Uzun karşılıklı kenarlardan ortaya yakın olacak şekilde 4 çizik atın. Ardından kenarda kalan çiziklerden hamuru ortaya doğru katlayın. Daha sonra içe doğru bir daha katlayın. En son katlanılan yer ikinci çiziklerin hizasında olacak, o çizikleri de katlanılan hamur üzerine katlayıp sonra üçüncü çiziğe doğru içe katlayın. Bu işlemleri hamur tamamen katlanana kadar uygulayın ve son katlanan kenarları yağlayın ve sıkıca hamura birleştirin. Katlama sonucu dikdörtgen bir şekil oluşmalı. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Ardından tavaya alın ve ocakta kızartın. Kızartırken çevrildiğinde tereyağı sürün ve kızartmaya devam edin. Afiyet olsun.
