Tarif Hakkında
Malzemeler
- Hamuru için :
- 1 kg un
- 3 su bardağı + çeyrek su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- İçi için :
- 1 kilo patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 5 adet sivri biber
- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- Baharatlar
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için, 1 kilogram patlıcanı doğrayın ve su dolu bir kase içerisine koyun. Üzerine yemek kaşığı tuz ekleyip acısının çıkmasını sağlayın. Hamuru için, 1 kg un, 3 su bardağı + çeyrek su bardağı su, 1 yemek kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Ardından 5-6 dakika kadar hamuru yoğurun.
Yoğrulan hamuru 12 eşit bezeye bölün. Kurumaması için üzerlerini örtün. İç harcı için, patlıcanların suyunu süzün. Yüksek ateşte doğranmış 2 adet kuru soğanı kavurun. Rengi değişen soğanların üzerine doğranmış 5 adet sivri biber ekleyip kavurun. Sonrasında 1,5 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın. Son olarak patlıcanları ekleyin ve hafif yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine doğranan 2 adet domatesi ekleyip karıştırın. Ardından tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Daha sonra bezeleri merdane yardımı ile açın. İçerisine iç harçtan koyup kapatın. Yapışmaz bir tavada gözlemeleri yağsız olarak iki taraflı pişirin. 2-3 gözleme pişince tavayı peçete ile temizleyin. Afiyet olsun.
