Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Yarım su bardağı ufalanmış etimek galate unu veya ufalanmış bayat ekmek
- 1 küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 350 gr dana kıyma
- 1 adet yumurta
- Pul biber, Karabiber, tuz, köfte baharatı
- 1 çay kaşığı kimyon
Garnitürü için :
- 3 adet orta boy patates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı kadar bezelye
- Tuz
Sosu için :
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber, kara biber
- 1 çay bardağı domates rendesi
Yapılışı :
Öncelikle kase içerisine yarım su bardağı ufalanmış etimek galeta unu veya ufalanmış bayat ekmeği bir su bardağı su ile karıştırın. Üzerine rondodan geçirilmiş 1 tutam maydanoz, 1 küçük boy soğan, 1 diş sarımsak ekleyin ve karıştırın. Ardından 350 gr dana kıyma, 1 adet yumurta, pul biber, karabiber, tuz, köfte baharatı, 1 çay kaşığı kimyon ekleyin ve yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Patates, yeşil biber, kapya biber ve havuçları doğrayın ve tavaya koyun. Üzerine sıvıyağ ekleyin ve kısık ateşte ara ara karıştırıp yumuşamalarını bekleyin. Köfteleri de dolaptan çıkarın ve yuvarlayıp dinlenmeye bırakın.
Sebzeler kavrulurken sosu hazırlayın. Tavaya tereyağı koyun ve eritin. Ardından salça ekleyin ve kavurun. Salça iyice eridiğinde pul biber, karabiber ve rendelenmiş domates ilave edin ve karıştırın. Son olarak su koyun ve kaynamaya bırakın. İyice kaynadıktan sonra kenara alın. Tavaya az miktarda sıvıyağ koyun ve kısık ateşte köfteleri kızartın. Sebzeler yumuşadığında ocaktan alın ve üzerine tuz ve 1 su bardağı bezelye koyun ve karıştırın.
Hafif kızaran köfteleri aralara gelecek şekilde sebzelere ilave edin. Köfteleri yerleştirdikten sonra malzemelerin her yerine sosu dökün. Üzerini geçmeyecek bir seviyede olsun. Tencerenin üzerini kapatarak fırında pişirin. Pişmeye yakın kapağını açın 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.
