Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için :
- 4 su bardağı+2 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç malzemesi için :
- 400 gr temizlenmiş ıspanak
- 1 adet iri soğan
- Yarım tatlı kaşığı domates
- Yarım tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- 125 gr beyaz peynir
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu için :
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 4 su bardağı+2 yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı su ilave edin ve yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Hamuru hazırladıktan sonra rulo halline getirip, 11 eşit parçaya ayırın. Parçaları yuvarlayın ve servis tabağına alın. Bezelerin üzerine 2 yemek kaşığı dökün ve güzelce yaydırın. Üzerlerine streç film ile kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için, bir tava içerisine sıvıyağ koyun ve kızdırın. Kızan yağa doğranmış soğanı koyun ve kavurun. Rengi dönünce üzerine biber, domates salçası ilave edin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış ıspanakları ekleyin ve kapağı kapalı pişmesini sağlayın. Ispanaklar yumuşadığında 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Başka bir kap içerisine aktarın üzerine parçalanmış peynirlerden koyun ve karıştırın. Dinlenen bezeleri parmaklarınızla bastırın ve pasta tabağından biraz büyük açın. Üzerine sıvıyağ döküp büyütün. Açınca bir kenarını hafif katlayın ve üzerine iç harçtan yaydırın. Ardından rulo şeklinde sarın. Ruloyu biraz çekin ve inceltin. Kendi etrafında sarmal sarın. Pişirme kağıdı serili tepsi ortasına hamurları dizin. Sıvıyağ ve yoğurdu bir kase içerisinde karıştırın. Sonrasında yumurta sarısını fırça yardımı ile sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
