Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 11 kilo kapya biber
- 5 kilo yumurta domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 çay bardağı kaya tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı :
İlk olarak 11 kilogram kapya biberlerini ve 5 kilogram yumurta domatesleri yıkayın. Ardından biberlerin tek tek çekirdeklerini çıkarın. Sonrasında domateslerin sap kısımlarını temizleyip 4-5 e bölün. Daha sonra geniş bir tencereye önce domatesleri ilave edin. Ardından biberleri 3-4 e bölerek domateslerin üzerine doğrayın.
Ocağın altını açın ve yaklaşık 60 dakika kadar karıştırarak pişirin.Su ilavesi yapmanıza gerek yok domateslerin suyu yeterli olacaktır. Domates ve biberler yeterince yumuşadığında blenderden geçirin. Sonrasında karışımın oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Ardından tüm karışımı elinize bastırarak süzgeçten geçirin posasını alın.
Süzülen salçayı büyük bir tencereye alın ve ocak üzerinde ara ara karıştırarak 2 saat kadar kaynamaya bırakın. Kaynadığında üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1,5 çay bardağı kaya tuzu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın ve ters çevirin. 1 gece sonrasında kavanozları düzleştirin. Afiyet olsun.
