Tarif Hakkında
Malzemeler ;
- 1 adet soğan
- 1 kilo tavuk ciğeri
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 4 diş sarımsak
- 3 sivri biber
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Kimyon
Piyaz için ;
- 1 adet soğan
- Sumak
- Pul biber
- Maydanoz
Yapılışı :
Doğrama tahtasında tavuk ciğerini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Doğranan ciğeri 5 dakika su içerisinde bekletin. Böylece ciğer suyunu ve kanını salar. Süzerek orta boy tavanın içine alın. Yarım çay bardağı sıvı yağını ekleyin. 1 adet soğanı yemelik , 4 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Soğan ve sarımsağı tavaya ilave edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ardından 1 kilo tavuk ciğerini ilave edin, ciğer kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte kızarmaya bırakın. Bu esnada 3 adet sivri biberi boylamasına ince, uzun doğrayın. Biberleri tavaya ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan karışımın üzerine pul biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyin. Kavrulma işlemi bittiğinde ocaktan alın.
Piyaz yapılışı :
1 adet soğanı boylamasına ince, uzun dilimleyin. Maydanozu ince doğrayın. Dilimlenen soğan üzerine sumak, pul biber. tuz ve maydanozu ekleyin. Servis tabağının bir yarısına ciğeri, diğer yarısına da piyazı ekleyin.
Afiyet olsun.
