Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı un
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
İç harcı :
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tane büyük soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 dal maydanoz
- 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı :
Öncelikle bir tavayı ocak üzerine alın içerisine 250 gram kıymayı koyun. Kısık ateşte tavanın kapağı kapalı kıymayı kavurun. Kavrulan kıyma üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası ilave edin ve karıştırın. Sonrasında 2 adet büyük ince doğranmış soğan ekleyin ve kapağını kapatın. Pişen harcın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz, 6 dal doğranmış maydanoz ekleyin karıştırıp soğumaya bırakın.
Daha sonra yoğurma kabı içerisinde 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 2 su bardağı ılık su ile karıştırın ve 15 dakika kadar beklemeye alın. Üzerine 1 tane yumurta, 1 çay bardağı un, yarım yemek kaşığı biber salçası, yarım yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yoğurun. Köfte harcını macun kıvamı alana kadar yoğurun. Hazır olan köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alın ve harca dolmalık biber şekli verin. Ardından içerisine kıymalı iç harçtan koyup kapatın. Tüm harcı aynı şekilde hazırlayın. Ocak üzerine bir tava alın ve içerisine sıvıyağ ekleyin ve ısıtın. Isınan yağ içerisinde hazırlanan köfteleri kızartın. Afiyet olsun.
