Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
Arasına sürmek için :
- 150 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için :
- Un
Yapılışı :
Bir kase içerisine 1,5 su bardağı su, 1 çay kaşığı toz şeker ve 2 çay kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Tuz ve şeker eridikten sonra 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edin ve yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Tezgah üzerine un serpin ve dinlenen hamuru tezgaha alın. Hamuru hafif yoğurun ve havasını alın. Daha sonra 10 eşit bezeye bölün ve yuvarlayın. Hamurları bir tepsi üzerine alın ve üzerini örtün. 15 dakika tepsi mayası için bekletin.
Arasına sürmek için, 150 gram tereyağını ocakta eritin. Ocaktan alıp üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ döküp karıştırın. Bezeler dinlendikten sonra tezgaha alın. Bezeleri önce parmaklarınızla sonrada merdane yardımı ile olabildiğince ince açın. Açılan bezenin üst kısmını yağlayın. Daha sonra bir kenarını ortaya doğru katlayın ve yağlayın. Karşı kenarını da katlayıp yağlayın. Ardından kısa kenarları da karşılıklı katlayıp, yağlayın. Kare zarf şeklinde bir hamur elde edin. Tüm bezelere bu işlemi uygulayın. 10 dakika kadar dinlendirin. Katmerler dinlendikten sonra merdane yardımı ile açın. Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Açılan katmeri tava üzerine koyun ve pişmeye bırakın. En yüksek ateşte katmerin her iki yüzü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
